コーヒーの淹れ方｜ハンドドリップでおいしく作るコツを工程ごとに解説

ハンドドリップ(ペーパードリップ)に必要な器具類を用意します。

こだわりたい場合は、コーヒースケールと温度計も用意しましょう。

ハンドドリップに使うお湯を沸かします。出来上がり量より多めに沸かしておくと安心です。

コーヒーの抽出には90〜95℃程度のお湯が適しています。沸騰させたお湯を温めたドリップポットに入れ替えると、ちょうど良い温度になります。
» お湯の温度について詳しくみる

縦横のフィルターの貼り合わせ部分をそれぞれ逆方向に折り、ドリッパーにセットします。

ドリッパーにセットしたフィルターにコーヒーの粉を入れます。粉の分量は1杯(140ml)で12gが目安です。

フィルターに入れたコーヒーの粉は、平らにならしておきます。

コーヒー粉全体にお湯を染み込ませ、約20秒放置して蒸らします。

粉の中央から外側に向かって渦を描くように、細めの湯を丁寧に注いで全体に行き渡らせてください。スケールで計量する場合は、20gが目安です。

蒸らしたコーヒー粉の中心に、渦を書くように2〜3回に分けてお湯を注いでいきます。

2湯目：湯が全体に行き渡るように、「の」の字を書くように注ぐ。
3湯目：中心が少しくぼんだタイミングでさらに湯を「の」の字を書くように注ぐ。
4湯目：中心が少しくぼんだタイミングでさらに湯を「の」の字を書くように注ぐ。

抽出したあと、上の写真のようにドリッパーにコーヒーの粉が均一な状態で残っていたらうまく淹れられた証しです。

サーバーのメモリをチェックし、出来上がり量になったらドリッパーを外します。

サーバー内のコーヒーを攪拌して濃度を均一にしたらコーヒーの抽出は完了です。

温めておいたコーヒーカップに抽出したコーヒーを注ぎます。