【水道水でコーヒーを淹れる3つの注意点】ミネラルウォーターの選び方も解説

水道水でコーヒーを淹れた場合にまずいと感じるのは、水道水の使い方のコツを知らないため。コツを掴めば水道水でも美味しいコーヒーを淹れられます。

この記事では水道水でコーヒーを淹れるときの3つの注意点を解説。コツを掴めば、今よりもっと美味しいコーヒーに出会えます。

水道水はコーヒーに適している

日本の水道水はコーヒーを淹れるのに適しています。コーヒーを淹れるのに適した水は「軟水」で、日本の水道水は軟水だからです。

「軟水」はミネラルが少ないため、コーヒーの成分に影響を与えません。軟水でコーヒーを淹れることでコーヒー本来の味を楽しめます。
» 軟水・硬水について詳しく見る

ミネラルウォーターを使うなら軟水の水を選びましょう。
» ミネラルウォーターの選び方

水道水でコーヒーを淹れる3つの注意点

水道水を使って美味しいコーヒーを淹れたいなら次の3つに注意が必要です。

朝一番の水道水は使わない

多くの水道局では、以下のように朝一番の水道水は飲料には使わないようお知らせを出しています。

朝一番や、しばらく水道を使わない時は、水が給水管の中を長時間、動かずにとどまるため、水に加えた消毒用塩素が少なくなり消毒効果が薄れることがあります。
また、市では昭和53年まで鉛製給水管の使用を認めていたため、それ以前に建築された建物には、現在でも鉛製給水管が取り付けられている可能性があり、その給水管からごくわずかながら鉛の成分が溶け出している場合もあります。

引用元：姫路市

コーヒーを淹れる場合も、安全のため朝一番の水道水は使わないのが好ましいです。

鉄分が含まれる水はNG

水道管の劣化により、鉄さびが溶け出している場合は必ず浄水してから使いましょう。鉄さびが確認できる場合は、雑菌が繁殖している可能性も高いです。

目視できるような鉄さびは、家庭用の浄水器で除去できます。
» 浄水器について見る

カルキ抜きする

水道水は必ずカルキ抜きをしてから使いましょう。

カルキは塩素を含んだ成分のこと。日本の水道水には、消毒や殺菌の目的で塩素が添加されています。

カルキ(塩素)は飲料水の安全を守る一方で、カルキ臭が飲み物や料理の邪魔をしてしまうこともあります。美味しいコーヒーを飲みたいなら除去すべき成分です。
» カルキ抜きの方法

水道水でコーヒーを淹れるならカルキ抜きすべき

日本の水道水はコーヒーを淹れるのに適した軟水です。pHも7.0程度なので、水道水をコーヒーにそのまま使っても味に大きな影響を与えることはありません。
» 硬度やphについて詳しく見る

しかし、カルキ抜きするともっと美味しいコーヒーを淹れられます。

カルキ抜きの主な方法は次の3つです。

• 煮沸する
• 浄水器を使う
• ウォーターサーバーを使う

煮沸する

水道水中の塩素は以下の手順で除去できます。

1. やかんや鍋にたっぷりの湯を沸かす
2. 蓋を開けて10分以上沸騰させる

ぐつぐつに沸騰した湯はコーヒーの抽出には使えません。煮沸によってカルキ抜きした場合は、抽出に適した温度まで下げてからコーヒーの抽出に使いましょう。
» おいしいコーヒーを淹れられる温度

浄水器を使う

浄水器を使えば水道水の塩素を除去できます。

浄水器は水道に付けられるもやポットタイプなど種類が豊富。予算に合わせて選べ、煮沸のように時間もかからないので気軽に始めやすいです。

例えば以下のような商品があります。

浄水した水をコーヒーを淹れるとき以外に使わないなら浄水ポットで十分です。

ウォーターサーバーを使う

水道水を浄水してくれるウォーターサーバーなら、カルキ抜きされたキレイな水を使えます。

水道水ウォーターサーバーには高機能な浄水フィルターがついています。浄水フィルターを通すことで、水道水のカルキのほか、カビや雑菌など、コーヒーの味の邪魔をする成分を除去できます。

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コーヒーをおいしく淹れるミネラルウォーター

水道水のカルキ抜きが面倒なら、ミネラルウォーターを使う方法もあります。

コーヒーを淹れるのに適したミネラルウォーターの選び方と、主なミネラルウォーターの特徴を紹介します。

ミネラルウォーターの選び方

ミネラルウォーターを選ぶときは、次の3つに注目しましょう。

ミネラルウォーターの硬度は軟水を選ぶのが一般的です。エスプレッソの苦味に拘りたい場合などは硬水を選んでください。pHは7.0に近いほど、コーヒーの味に影響を与えません。
» 硬度・pHがコーヒーの味に与える影響

水の味や匂いは、コーヒーの味に直接影響します。飲んでみないと分からないことが多いですが、なるべく味や匂いのないミネラルウォーターを選ぶのが理想です。

ミネラルウォーターの硬度・pH

軟水のミネラルウォーター

コーヒー本来の味を楽しみたい場合は、以下のような軟水のミネラルウォーターを選びましょう。

ミネラルウォーター (軟水)	おいしい水 天然水 六甲 アサヒ飲料	南アルプスの天然水 サントリー	いろはす (清田・北海道) コカ・コーラ	クリスタルガイザー 大塚食品	アルカリイオンの水 キリンビバレッジ	自然が磨いた天然水 キリン
硬度	40mg/L	30mg/L	31.8mg/L	38mg/L	64mg/L	58mg/L
pH値	約7.0	約7.0	約7.9	7.6	8.8〜9.4	8.2

硬水のミネラルウォーター

深煎りの豆やエスプレッソの苦味を多く味わいたい場合は、以下のような硬水のミネラルウォーターを選びましょう。

ミネラルウォーター (硬水)	ヴィッテル 日仏貿易	エビアン 伊藤園	コントレックス ネスレ日本	ソラン・デ・カブラス スリーボンド貿易
硬度	768mg/L	304mg/L	1,468mg/L	260mg/L
pH値	7.3	7.2	7.4	7.74

水がコーヒーに与える影響

水の「硬度」と「pH値」がコーヒーに与える影響には、次のようなものがあります。

硬度

硬度がコーヒーに与える影響は次のとおりです。

軟水	コーヒーの成分に影響を与えることが少ない
硬水	ミネラルがコーヒーの成分と反応して苦味が出やすい

硬水にはミネラルが多く含まれています。ミネラルがコーヒーの成分と反応すると苦味を増したり、コーヒーの成分の抽出効率を低下させたりします。

上記のようなことが起こるため、一般的にはハンドドリップのコーヒーには硬水は不向きです。一方でエスプレッソや強い苦味が好きな方は、あえて硬水を選ぶ場合もあります。
» 日本の水道水の硬度について詳しく見る

日本の水道水は「軟水」です。

硬度とは

硬度は、水中のカルシウムとマグネシウムのミネラル量を表したものです。日本では水中に含まれるミネラルが少ない(100mg/L以下)場合「軟水」、ミネラルが多い(100mg/Lより多い場合に「硬水」と呼んでいます。

WHOの飲料水水質ガイドラインでは、ミネラル量を基準に硬度を以下の通りに分類されています。

• 軟水：60mg/L未満
• 中程度の軟水：60〜120mg/L未満
• 硬水：120〜180mg/L未満
• 非常な硬水：180mg/L以上

pH値

pHがコーヒーに与える影響は次のとおりです。

酸性	コーヒーの酸味をより感じやすくなる
アルカリ性	まろやかな味わいになる

コーヒー豆はもともと酸性で、焙煎が進むに従って中性に近づいていきます。

浅煎りの豆は酸味を多く含むため、酸性の水で淹れると酸味が増します。酸味が気になるコーヒー豆の場合は、アルカリ性の水で淹れると酸味が中和されてまろやかな味わいになります。

日本の水道水のpHは5.8以上8.6以下と定められています(水道水質基準｜厚生労働省)。

pHとは

pHは酸性とアルカリ性を表します。0から14の範囲で表され、以下のように分類されます。

• 酸性：pH7より小さい
• 中性：pH7
• アルカリ性：pH7より大きい

コーヒーは水道水でも美味しく淹れられる

水によってコーヒーの味を変えたくないなら軟水の水を使いましょう。ミネラル分の少ない軟水の水で淹れると、コーヒー本来の味を楽しめます。

日本の水道水は軟水です。ポイントを抑えれば水道水でも美味しいコーヒーを淹れられます。

カルキ抜きは必ず行いましょう。面倒な場合は、浄水器やウォーターサーバーが便利。ミネラルウォーターをコーヒーに使う場合は、軟水の水を購入しましょう。

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» ウォーターサーバーの種類

ウォーターサーバーならお湯を沸かす手間も要らないので、コーヒーに適した水で手早くドリップしたい方におすすめです。

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はな

管理栄養士

管理栄養士歴12年(研究職)。現在はライター業など。
出産を機にウォーターサーバーを設置。以降数社のウォーターサーバーを使ってきました。
使ってみてよかった点や不便だと感じた点、他社のサーバーはどうなのかな？など、持ち前の探究心と研究職時代の調査力を活かしてパパやママに役立つウォーターサーバー情報を発信しています。